タイの朝食

少し前のブログhttp://www.thaiworker.net/cat591/thai-rice-1.htmlで、タイ人にとってお米がいかに大事か、そしてタイのお米がいかにおいしいかお話しました。西欧の食文化が入ってきてはいるものの、一般のタイ人は朝昼晩お米という人がまだまだ多いように思います。

和朝食.jpg朝からお米食べるの?と、それまで朝食をパンかシリアルで済ましていた私は、タイ人旦那と結婚した当初は戸惑いました。でもでも、自分の朝食のルーツを辿っていくと、目に浮かぶのはいわゆる日本的な朝食。ご飯、お味噌汁にシャケ、だし巻き卵にサラダと、お膳の中にお皿がいくつも並ぶもの。私だってかつては「もりもり朝ごはん」を食べてたんじゃないか、と思い出しました。

夏休みの度に泊まりに行っていた新潟県の幼馴染の家では、これに山菜のお浸し、茹でたとうもろこし、納豆、のり、筑前煮などなど、更に豪華なラインナップを毎日食べさせてもらってたなあ。

 

午前中から思い切り体を動かしていた10代の頃は、朝しっかり食べてもやっぱり正午になればお腹がすき、ランチももりもり。放課後も思う存分遊んで夕食もがっつり。そしてしっかり睡眠。これぞ健康の基本、みたいな生活をしていました。

quick breakfast.jpgところが、大学、就職、更に1人暮らしという過程の中で、朝ごはんがどんどん簡素になっていきました。今から思えばまだ子供に毛が生えたようなもんですが、当時は「大人になると睡眠時間が減るのねえ」とか言って、朝食はリンゴだけ、ヨーグルトだけなんて言う日が増えました。前の晩のお酒が残ってる日なんかは、麦茶1杯で通勤とかね。10代に比べると、なんとも不健康ではありますが、それでも「朝ごはんは一日の源!」と言う母の言葉を思い出し、何らかのものはお腹に入れてから出かけるようにしていました。

「朝食を抜くと太る」と言われていますが、朝ごはんを食べないと、空きまくったお腹に入ったランチを体がものすごい勢いで吸収するらしい。ただでさえ日本でのランチは外食が中心で、来る日も来る日もパスタに寿司にトンカツに、なんてやってれば太るのは当然。朝ごはん+家ご飯という相乗効果も大事だということです。

 

朝ビュッフェ.jpgところで、タイの朝食はどんなものを食べるのでしょう?タイへ旅行で来ていた時代は、朝食のビュッフェがとても楽しみでした。

がんばって早起きして、木洩れ日がまぶしい窓際に座ってまずはホットコーヒー。好きな具を選んで目の前で作ってくれるオムレツ、焼きたてのクロワッサン、普段は食べないくせにちょっと気取ってカットチーズを取ってみたり、これも実家では絶対手を出さなかった茹でたビーンズにドレッシング掛けすぎて食べきれなかったり、カリカリベーコンがおいしくてお代わりしたりと、よく食べたもんです。でもこの朝食こそが、日中暑さの中を観光しまくる体を支えてくれていたんですよね。

パートンコー.jpgでは、タイの一般的な朝食についてお話しましょう。我が家の朝は早い。まだ暗いうちから続々と起きだすのですが、いちばん早いのがタイママで4時台、続いておばあちゃん5時台、そして私と子供が6時に起床。(パパはその後)我が家では朝食の前に「おめざ」を頂きます。「おめざ」とは、朝食前に食べるスウィーツのことで、「はなまるマーケット」でゲストがお気に入りのお菓子をもってくる、あれです。

JOK.jpgよく食べるのが、右の写真のパートンコー、揚げパンです。これを緑色のカスタードサンカヤーに浸してコーヒーと頂きます。

こちらは朝食に分類する人もいるでしょうが左の写真のジョークも、おめざの定番メニューです。これは、お米を小さく砕いたものを、とろとろになるまで煮込んだお粥。ひき肉、刻み生姜、ネギなどを入れて熱々で頂きます。一から自分で作るのはけっこうな時間が必要ですが、ジョーク用の砕いた米や、お湯を注ぐだけのインスタントタイプが売られていたり、住宅街に毎朝出るジョーク屋台で買ってきたりしたものを食べます。

ゲーンパー.jpg子供はおめざ+果物+牛乳で登校。大人たちはおめざの後、掃除洗濯など一仕事終えてから「朝食」となります。朝起きてからだいぶ時間は経ってはいるものの、それでもお嫁に来た当初はびびった我が家の朝食メニュー。どんなものが並ぶかと言うと、「グリーンカレー」「パッガパオガイ(鶏肉のホーリーバジル炒め)」「カイパーロー(煮卵入りの豚の角煮)」「ゲーンパー(野菜とハーブがたっぷり入った激辛カレー、右写真)」などなど。

朝から「辛い」「ボリューム」「肉」がどかーんと出てきます。夕飯もびっくりのメニューなんですが、我が家では夜のメニューの方がむしろ軽い感じ。例えば、朝はココナッツミルク入りのカレーで、夜はクリアスープ(トムヤムクンなど)とかね。今ではすっかり慣れましたが、午前中に摂取する栄養やカロリーの比重が高いというのはよいみたいで、太らない。旦那は中年なのに、ひきしまったお腹をしてるし、私は出産前より少ない体重をずっとキープ。

ちなみに今朝はおめざにバナナケーキ、朝食にカオマンガイでパワー全快シャキッとしてます。うーん、やっぱり朝食は一日のパワーの源だ。

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