タップティムクロープ

ルビー.jpg夕方の子供向けテレビ番組で、子供達が簡単なおやつを作る回がありました。じーっと見ていたわが子、「これと同じの作りたーい」。

日中は暑くて外で遊べないこの時期、夏休み中の特別学級でお昼には家に帰ってくるこの時期、母さん一肌脱ぎましょう、ということでタイママ指導のもとタイのおやつ「タップティムクロープ」を作ってみました。

zakuro.jpgタップティムとは、日本語でザクロ、そして宝石のルビーの意味があります。クロープとはパリパリ歯ごたえのある、という意味の形容詞。

赤いキラキラした粒々がサクサクしている、という名前のこのおやつですが、日本でも手に入るとある意外な食材を使って作ります。

くわい.jpgその食材とは、「くわい」です。日本では、主にお正月におせち料理として頂きますよね。芽が出るという点で縁起がよい食材なのだそうです。ちょっとほろ苦い味で、私の実家では新年にしか食卓に上ることがなかったですし、時々中華料理で炒め物で食べる程度の、珍しい食材でした。日本での旬は12月から2月と冬なのですが、タイではほぼ1年中生産されていることもあり、スーパーやデパートの食品売り場でしょっちゅう見かけます。

どういう形で売られているかというと、どこも茹でた状態。塩湯でした枝豆や蒸したお芋、とうもろこしなどと同じ売り場に並んでいます。スーパーでは量り売りですし、デパートではカップに入れられてスナックとして売られています。コーンバターと同じお店で売られていることも多いですね。日本のくわいのイメージしかないので、最初はえ?と思ったのですが、煮ただけのタイのくわいは甘くておいしい。しゃきしゃきした歯ごたえがあって、お腹にもたまる。マーガリンでギトギトのコーンよりも、よっぽど体にもよさそうだし。

ちなみに、日本のくわいがサトイモ科なのに対し、タイのくわいはカヤヅリクサ科だそうで、要は種が違うそう。なので、食感や味に多少の違いがあるんですね。

では、作り方に入りましょう。

1)切る

まずは買ってきた茹でくわい(缶詰の水煮クワイも可)をザクロの粒サイズに切ります。

2)塗す

切ったくわいに、赤シロップを塗します。タイ語ではナムデーンと言って、水で薄めて飲んだりする赤い色の着いた液体シロップ、日本のカキ氷に掛けるイチゴシロップと同じものです。

3)混ぜる

赤色が着いたくわいを芋粉と混ぜます。日本の場合は片栗粉で代用。

4)茹でる

沸騰したお湯に3)を投入。くわいが浮き上がってきたら火が通った証拠です。ここで、すぐに冷水に浸すと赤さがより増します。(我が家は忘れました)

5)盛り付ける

器に、くわい、砕いた氷を入れます。この後の味付けはそれぞれの家庭の好みによりますが、我が家は、くわいに色を着けたナムデーン、ノムソット(コーヒーに入れる甘い牛乳)を入れました。このほか、ココナッツクリーム、或いはシロップだけでもOKです。

また、具にカヌン(ジャックフルーツ)、中国ナツメや、とうもろこしなどをプラスしてもおいしいですよ。

 

切る.JPG→ 混ぜる.jpg → 塗す.JPG

 

  茹でる.JPG  

 

茹で上がった状態はルビーそのもの!      いっただっきまーす!!

yudeta.JPG        完成.JPG

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