ピーナッツ

日本でのピーナッツの位置づけといったら「おつまみ」ではないでしょうか。お酒の側らに、さりげなくガラスの器に入っていそうな乾き物。ばりばりぼりぼりとスナック菓子のよう食べられることもなく、ひとつまみが多くてせいぜい3粒。私のこれまでの食生活の中では、ピーナッツは日陰街道まっしぐらでした。が、タイの食卓でのピーナッツの地位は高かった。

ピーナッツの日本名は落花生。地中で実を作ることからこの名前が付いたのだそうですが、日本では千葉県で日本の総生産量の75%強を生産しているようです。てな豆知識は置いといて、本日のお題は「タイのピーナッツ」。よく見かける順に紹介していきましょう。

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1.パッタイ(タイ風焼きそば)

日本のタイ料理レストランにも必ずあるこちらのメニュー。米麺を甘酸っぱく炒めた料理です。麺の脇にいくつか薬味的な付け合せが置かれていますが、生ネギ、ライムの右下に、細かく刻んだ揚げピーナッツがどっさり見えますね。これをタマリンドの酸っぱいソースが効いた麺に絡めて食べると、甘さとコクが増しますし、やわらかい麺の中でピーナッツのパリッポリッが食感にもアクセントをつけてくれます。

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2.グイッティアオトムヤム(トムヤムラーメン)

8番ラーメンの「トムヤムラーメン」とは違う、こちらが元祖タイのトムヤムラーメン。どうですか、見事に赤いこのスープ。辛さが多いに期待できます。辛いだけでなく、酸っぱいトムヤムの中にクラッシュ揚げピーナッツが投入されると、すべての味のとんがってる部分が丸くなるというか、マイルドになるんです。

 

 

ムーサテ.jpg3.ムーサテ(豚の串焼き)のタレ

薄切りにした豚肉を串刺しにし、焼き鳥のように焼いて食べる料理。こちらは、レッドカレーペーストをココナッツミルクで溶いたものがベースのタレに、大量のピーナッツが含まれています。串をタレの中で泳がすように、くるんくるんと回転させて、タレをこれでもかとたっぷりつけて食べるのがおいしいですね。また、セットで付いてくることが多い一口サイズののトーストに付けても相性抜群。辛くてゆるいピーナッツバターみたいなもんだからね。

 

Koh Kae.jpg4.スナックとして

最後は食事系じゃないピーナッツの食べ方。筆頭は日本と同じおつまみ系。これがけっこうな種類が出てまして、バターで炒めてしょっぱさを出したピーナッツや、クリスプで包んだタイプも人気。写真のKoh Kaeブランドは、タイで30年間ピーナッツ市場を牽引してきたそうで、スーパーやコンビニの「おつまみ系」コーナーでも占有率高し。普通の塩味ピーナッツから、ハニー味、BBQ味などのクリスピーピーナッツまであります。

またデザート系ではモーゲンというタイ風プリンに入っていたり、ゴマとピーナッツを飴で固めた昔ながらのお菓子もあります。 

柿の種.jpg

 

タイママ曰く「揚げピーナッツは一晩水に漬け、翌朝よく水気を切ってから揚げる」と油っぽさが全く残さずカラッと揚がるそうで、我が家の食卓にはいつも瓶詰されたものが置いてあります。でもね、我が家のタイの方々が一番好きなのは、私の実家から時々送られてくるこれ。ビールのつまみに最高なんだよね、と思うのは私だけで、私意外全員下戸のうちの家族、食後にデザート感覚でボリボリ食べてますよ。

 

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