タイのパン 1

パン.jpgタイ語でパンのことは「カノムパン」。カノムはお菓子の意味ですから、タイではパンは主食というよりもお菓子、おやつとして位置づけられています。

日本にいた頃は、朝食はトーストにマーガリンだった私ですが、タイの家庭に入ってからは朝食はお米。それでも、冷蔵庫にはパンは常備されていますし、スーパーやコンビニには必ずパンコーナーがあり、パン屋さんもたくさんある。パンの種類だって豊富だし、パンを使ったタイ料理メニューだってあります。

そこで今回は、タイで食べるパンとはどんなものか、「タイのパン」について考えてみたいと思います。

カノムパンナームー.jpgまずは、パンを使うタイ料理を紹介しましょう。

その名は「カノムパンナームー」、豚ひき肉を乗せた揚げカナッペとでもいいましょうか。作り方はごく簡単。ひき肉を薄切り食パンに乗せて、そのまま揚げるだけ。カリッと揚がったら好みでパクチーを乗せてできあがり。ひき肉に下味をつけていない場合は、スウィートチリソースや、お酢に赤たまねぎや胡瓜を漬けたタレで食べてもおいしい。

小さい四角形の一口サイズですから、レストランでは「前菜」にカテゴライズされていることが多いですし、昔一度だけお邪魔したことがある在日本タイ大使館でのパーティでは、豚ではなく海老を使ったタイプのものが出されて、大変おいしくいただいたことがあります。一口噛むと、肉の旨みと油がジュワーっと出てきて、カロリーがいかにも高そうなんですが、おいしくてついいくつも食べてしまいます。

我が家でこのメニューを作るときは、前菜ではなく食パンの賞味期限がせまったとき限定ですけどね。

logoFarmhouse.gifさて、タイのパンメーカーと言えば、Farmhouse。左のロゴを見たことがある人も多いのではないでしょうか。このメーカーは、タイの消費財大手のサハグループ内で、1982年に設立されました。

それまでも、タイにベーカリーは存在していましたが、どこも個人経営や小規模経営であり、Farmhouseはタイ初の巨大パンメーカーとして誕生して以来、現在に至るまでタイのパン市場の中でかなりのシェアを誇っているようです。バンコクの郊外にあるラックラバンに工場を構え、毎日タイの食卓においしいパンを届けています。

Farmhouseパン.gifお米の国タイではあるものの、時代とともに家族の縮小化、女性の社会進出などライフスタイルが変化し、パンの需要が上がってきたところに、まさにFarmhouseがマッチしたようですね。

ドラ焼き.gif食パンは薄切りオンリーで、普通の白いものに加え、ライ麦パン、レーズンパンなどがあります。ラインナップがすごいのが菓子パン。タイの黄緑色のカスタードサンカヤ入りのパン、チョコレートを塗ったパン、ここ数年はここの「どらやき」が人気で、うちの子供もよく学校に行く車の中で食べてます。ちなみにこのどらやき、価格は10バーツ。中身はクリームやチョコレート。あんこが苦手な私も、このどらやきはけっこうお気に入りでございます。

このほかにもいくつかタイオリジナルのパンメーカーはありますが、Farmhouseはどこに行っても見かけますね。ですが、長年日本で朝食にパンを食べてきた私にとっては、「おいしいパン」には分類できない。たまには厚切りのふかふかトーストを食べたいし、何より好物のクロワッサンを扱っていない。

クロワッサン.jpgそこで役立っているのが、カルフールのパン。タイの主要大型スーパーと言えば、カルフール、ロータス、ビッグCなどがありますが、カルフールは抜きん出てパンのクオリティが高い。フランス系だからなんでしょうか。パンコーナーの裏にあるパン工房で作るパンのおいしいこと。フランスパンはもちろん、クロワッサンや普通の食パンがおいしいんですね。厚切りパンもあるし、ライ麦クロワッサンだってある。菓子パンもありますが、普通のパンを特にお勧めしたいですね。

ところでこのカルフール、タイからの撤退に伴いビッグCによる買収が行われましたが、パンのクオリティは維持してくれるかどうか、すごい気になります。

バンコク週報ウェブ版より抜粋

カルフール.jpg小売大手「ビッグC」が、2010年に買収した仏系「カルフール」の改装に着手した。
 バンコク郊外を中心として全国42カ所で営業しているカルフールだが、ビッグCでは、「顧客の購買力については、カルフールがビッグCよりも上」として、立地エリアが被っても閉店させず、全店舗を維持すると発表している。
 そのため、看板などはビッグCに掛け替えるものの、商品については、できるだけカルフールと同じものを引き続き扱う方針だという。

なお、全店舗の看板替えには6カ月から12カ月を予定しているが、改装工事については、完了まで約3年かかるとのことだ。
 証券大手「フィリップ・セキュリティーズ」のアナリストは、「業界トップをねらうビッグCにとって、カルフールのポジションは貴重。リブランド化を進めながらも、カルフールの顧客をキープするために商品などは従来通りフランスから仕入れるのではないか」と分析している。

このニュースに対して、「パンはカルフールのまんまでいてほしい」というコメントが付いていましたが、ほらね、やっぱり私以外にもいたカルフールパンファンの人。パンは買いだめできないし、食パンだけでもいいからなんとかパン工房には手をつけないでいただきたいものです。

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